每到一個時令節日，大家都會興匆匆的準備相應的菜餚。春節那就更不用說啦，年菜是早早的就開始備戰了，比如我們四川的香腸，臘肉，以及其他家禽醃製品。
今天就給大家分享一下我家制作臘肉的方法。由於我和老伴兒都上了年紀，都不太喜歡吃比較瘦的臘肉，所以我們選擇有點偏肥的五花肉來做臘肉。大家可以根據自己的喜好來挑選肉質。個人建議還是肥一點好，又瘦又幹的臘肉容易塞牙縫嘛。
食材 食譜熱量：46019.6(大卡)
主料 五花肉8000g
輔料 鹽225g老薑60g陳皮60g料酒20g花椒8g五香粉8g老抽20g
方法/步驟
備好原材料：帶皮五花肉，鹽，老薑，陳皮，料酒，花椒，五香粉。
老薑洗淨，剁碎。陳皮洗淨，切碎。
豬肉同陳皮混合均勻，放入調入適量料酒。
繼續調入適量鹽，花椒，五香粉，薑末，混合均勻後，放置兩天。期間給它翻次面。
醃製兩天後，將臘肉懸掛，晾乾鹽水。
隨後給臘肉抹上老抽，然後繼續晾晒。
晒乾的臘肉洗淨，放入鍋裡，倒入適量清水。
加蓋煮熟，撈出，晾涼。
晾涼的臘肉切片擺盤即可食用。
注意事項
用陳皮醃製的臘肉，吃起來會帶點陳皮香，口感更好。