鍋巴，通俗點講就是：“燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒”。作為最受人們喜愛的特色小吃之一，色、香、味俱全。自己平時在家的時候，覺得無聊可以動手嘗試去製作哦，簡單幾步即可：
食材 食譜熱量：1774.4(大卡)
主料 糯米 500克 食用油 500克 蔥花 20克 姜 20克 澱粉 20克 鹽 20克
具體制作流程
將純淨水倒入，水量剛好漫過，主要是用於浸發糯米。這個時候，要注意觀察等到糯米發白才能進行下一步工作。
然後，瀝乾水分，接著拌入調料（如：蔥花，薑末，鹽，澱粉）並均勻攪拌。
將已經拌好的糯米，平鋪於浮沫濾網。
待油燒熱後，慢慢放入
輕輕搖晃，讓糯米均勻受熱
待鍋巴自行脫落，然後翻面
等到兩面炸至焦黃，再撈出瀝油
