黃麴黴毒素B1（Aflatoxin B1簡寫為AFB1）是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物，含有一個雙呋喃環和一個氧雜萘鄰酮（香豆素）。黃麴黴毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種。黃麴黴毒素B1對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。
黃麴黴毒素B1存在於土壤，動植物各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶製品、食用油等製品中也經常發現黃麴黴毒素。一般以熱帶和亞熱帶等南方高溫、高溼地區受汙染最為嚴重，食品中黃麴黴毒素的檢出率比較高。黃麴黴毒素耐熱，280℃才可裂解，故一般烹調加工溫度下難以破壞。
工具/原料
黃麴黴毒素B1熒光定量試紙條
熒光免疫層析檢測儀
試紙條恆溫孵育器
移液器，離心機，混勻儀，電子天平
方法/步驟
稱取1 ±0.02g待測樣品於10ml離心管
加入2ml樣品提取液
用漩渦振盪器振盪混勻5min
振盪結束後，4000rpm離心1min（如未配置離心機，可靜置8~10min待明顯分層）
取離心後上清液到樣品稀釋液中稀釋，混勻後備用（不同檢測專案稀釋比列按說明書完成）
試紙條放在37℃孵育器上100ul加樣
在試紙條恆溫孵育器上反應10分鐘
讀數，列印
注意事項
試劑盒要提前回溫到室溫
提前插入IC卡和條形碼確認批號和時間一致