之前曾說過我這人雖然生在南方長在南方卻十分喜愛麵食，時不時的會搗鼓一些麵食出來過過饞癮.這個星期我可是著實好好地過了一把麵食的癮吶!煎的蒸的煮的炸的每樣都輪著來,真是吃得個不亦樂乎吶!
食材
主料: 麵粉 300克, 瘦肉 250克,韓國辣 白菜 300克;
配料: 雞蛋 一個,生 姜 、蔥、生粉、生抽、 芝麻 油、 胡椒粉 各適量；
步驟/方法
一.和麵：1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
二.餡料：1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘；
2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；
3.將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；
三.包鍋貼:1.將醒好的麵糰揉勻後搓成長條;
2.再分成均勻的小劑子;
3.將小劑子揉圓後放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁;
4.再用擀麵杖將其擀成麵皮;
5.取適量醃製好的餡料放入麵皮中央;
6.先將麵皮對摺,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.
四.煎鍋貼:1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右;
2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水;
3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.
4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦
注意事項
1.和麵時水要緩緩加入,一邊加水一邊攪拌,這樣比較容易掌握用水量;
2.分好的小劑子最好用一塊溼潤的布將其蓋上,以免發乾;
3.煎鍋貼的時候要用小火,以免鍋貼外部燒焦而中間未熟透.
4.煎好的鍋貼最好趁熱吃,口感比較香脆.