鯰魚營養豐富，除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。 水煮鯰魚是我們這魚莊的招牌菜，每次去必點的 ，只是那魚莊做的實在是太辣 ，因為店主是重慶的，不過後來店裡分了一般辣，中辣和特辣三種，我每次去就點中辣的，不喜歡吃辣椒的 ，點一般的就已經很辣了。
食材
鯰魚 適量
豆腐 適量
油麥菜 適量
豆瓣醬 適量
乾紅 辣椒 適量
蔥 姜 適量
油鹽 適量
澱粉 適量
花椒 粒 適量
胡椒粒 適量
料酒 適量
白糖 適量
雞精 適量
大蒜 適量
香菜 適量
方法/步驟
原料：鯰魚、豆腐、油麥菜 姜、蒜、香菜、小蔥、幹辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬
做法：鯰魚洗淨切小塊，放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘 乾紅辣椒用涼水泡泡，切成段
蔥姜大蒜洗淨切好，油麥菜洗淨切好，豆腐切成塊
豆腐用開水燙燙，油麥菜焯水和豆腐鋪在盆地部
油鍋燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒幹辣椒炒出香味，
放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油
加水燒開，加入醃製好的魚塊白糖，煮煮加入鹽調味出鍋。
注意事項
鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜。鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。 豆瓣醬是鹹的，一般加的鹽特少