蛋黃和蛋白有何營養?

蛋黃和蛋白有何營養

方法/步驟

蛋是營養價值比較高的食品,就蛋白質而言,被認為是天然食品中生理價值最高蛋白質。

蛋黃和蛋白有何營養

雞蛋黃中蛋白質佔百分之十五點七,蛋白中蛋白質佔百分之十二點三。

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脂肪主要在蛋黃中,含量達百分之三十三點三,蛋白中僅佔百分之零點三

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蛋黃中還有豐富的卵磷與膽固醇。

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蛋黃中鐵的含量比蛋白中多20倍,其利用率為百分之百。蛋黃是兒童補鐵良好的來源。

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蛋黃中維生素A、D、B2等也很豐富。

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蛋黃中富含膽固醇,攝入過多易引起動脈粥樣硬化。不過,一個人每天吃兩個雞蛋,其體內膽固醇增加也是及少的。

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