魚湯一個家常類的湯，但是每個人做的魚湯效果和口感不一樣。有的做出來清徹如清水，味道一般，有的做出來渾濁難看。味道苦澀。今天小編就為大家推薦一下私家乳白香甜魚湯做法。
食材食譜熱量：32.9(大卡)
主料 鯇魚一斤
輔料 姜切絲適量鹽1茶匙雞精1茶匙香菜2條水一大碗
方法/步驟
1.將魚去鱗，颳去肚皮內黑色的一層膜，切成均勻的小塊。
2.鍋裡放油大火燒熱，將魚塊下鍋煎一下，轉中火，兩邊都要煎。大概2-3分鐘左右。兩邊都給煎均勻，但不能過頭。
3.下切好的薑絲進鍋和魚一塊稍微煎一下。
4.往鍋里加水，水泡過魚塊，稍微多一點點即可。
5.轉回大火，加蓋煮。煮的過程中請勿打開鍋蓋。煮約10分鐘左右。
6.開鍋，這會已經能看見一鍋乳白的魚湯了。
7.加一小茶匙鹽，胡椒粉，一小茶匙雞精調味，起鍋盛碗。撒上香菜。香甜可口的乳白乳白的魚湯就做好了。
注意事項
1.魚要是活的，最好是現殺現煮，殺魚後不要超過半小時。死魚，殺了長時間的魚怎麼煮都不會白的。因為其蛋白質己變質。
2.煮魚湯全過程不加鹽，最後起鍋再調味。
3.加蓋煮的過程要猛火，並不要中途開蓋。