焦熘裡脊--是這樣做的?

焦熘裡脊，傳統的功夫菜，想簡化一下，實在不能夠，還得按部就班的做。下面開始做。

食材食譜熱量：672.5(大卡)

主料 牛裡脊３００克

輔料 澱粉２０克雞蛋２個鹽２克油２００克

方法/步驟

牛裡脊，切成小塊，如圖

澱粉２０克，打入雞蛋２個，加鹽２克，攪拌成糊，

把切好的裡脊放入，用筷子把裡脊攪拌均勻，使裡脊都沾滿糊

鍋裡倒油，不要等油溫高，５０度左右，放入沾滿面糊的裡脊。撈出。

等油溫高了以後，再繼續炸，金黃色，撈出。調汁：澱粉５克左右，清水３０克左右，加醬油３克，雞精少許，蔥花＼薑末

鍋裡餘油炸花椒，糊後撈出花椒，爆香蔥花 薑末

倒入汁，馬上翻勺，再翻勺，出鍋。好了，外焦裡嫩的焦熘裡脊，就成功了。

吃一口，咯吱咯吱，好香。