像這種正兒八經的餃子在我小的時候真的很少吃，因為在我們老家是很少有賣這種餃子的，在我們那兒被稱之為“餃子”的其實是那種在北方被稱為“餛飩”、在南方被稱為“雲吞”的美食。一直都想不通那東西在我們那怎麼就成了餃子？！雖然小時候我很喜歡吃老家的那種“餃子”，但是現在對這種餡料足肉肉多的真正的餃子更加青睞！為了更快地把前天從超市裡扛回來的那袋子麵粉給“消滅”掉，俺今天也裝模作樣地做回餃子吧
食材
原料： 瘦肉 300克、大 白菜 300克、 麵粉 300克、 雞蛋 一個、 香菇 、 胡 蘿蔔 、 玉米 粒、生 姜 、蔥、 芝麻 油、生粉、 胡椒粉 、生抽各適量。
步驟/方法
先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘；
瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻，醃製二十分鐘；
將白菜洗淨瀝乾，葉子剔下來待用，將白菜梗切碎成末，擠去多餘的水分，加入適量的芝麻油拌勻；生薑切成末，蔥切成花；
將薑末、蔥花與處理好的白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；
再將胡蘿蔔與香菇洗淨切成丁，與玉米粒一起待做裝飾用；
將醒好的麵糰揉勻後搓成長條；
再切成均勻的小劑子；
將小劑子揉圓後放在撒了一層面粉的案板上用手按扁；
取適量醃製好的餡料放入麵皮中央；
先將其包成三角形；
再將麵皮按順序摺好捲成三眼形，再在每個孔眼裡放入配料二，餃子生坯就做好啦！
蒸鍋內放入適量的水；
用廚房專用紙將白菜葉上的水份擦乾後將其鋪在蒸盤上，再將餃子放在白菜葉上，大火蒸十分鐘左右即可。
