食材
玉米 麵粉 150克
麵粉 100克
雞蛋 3個
拉油 75克
白糖 50克
鹽 1克
薄荷葉 適量
方法/步驟
將色拉油倒入大碗中。
加入鹽、白糖（用糖粉更好）。
用小勺將白糖在碗中磨擦。
糖基本上都融化了。
雞蛋2個煮熟，取蛋黃，用拇指過篩成末。
蛋末加入糖油混合物中。
玉米粉和麵粉混合、拌勻。
拌好的玉米麵粉加入混合物中。因為我用的玉米粉顆粒粗、量又大，又加了1個雞蛋全液。
拌好，和成團，裝入保鮮袋，放入冰箱，冷藏一小時。
用薄荷葉和好了1/3的麵糰，一併放入冰箱。
取出麵糰，分成小份；搓成圓球，放在微波轉盤上；用拇指按下，餅自然裂開。
放入微波爐中高火叮1分鐘，餅乾基本定型。
取出翻面，再叮半分鐘；取出看看，調低火，叮1分鐘；取出再看看，高火再叮半分鐘。
用薄荷麵糰同樣做好餅乾，一樣的方法烤制。
注意事項
1、微波爐製作餅乾一定要注意多觀察火力情況，隨時調整烘烤時間和火力。 2、微波烘烤不同於烤箱，受熱面不同，要注意隨時觀察餅的生熟。烘烤餅乾的時間每次以半分鐘來計算、調整。 3、因為不想過多的食用黃油，我基本上都是用的色拉油。