口感：濃香香蕉風味
小提示：選擇攪較熟的香蕉，這樣容易壓爛。
食材 食譜熱量：1052.04(大卡)
主料 香蕉肉80克清水80克色拉油60克低筋麵粉106克玉米澱粉40克牛奶香粉5克
輔料 蛋黃95克蛋清200克細砂糖100克塔塔粉3克食鹽1克
方法/步驟
將材料香蕉肉倒入鍋中搗碎，再加入材料清水和色拉油混合攪拌，加入材料低筋麵粉，玉米澱粉和牛奶香粉拌至無顆粒狀。
加入蛋黃攪拌成麵糊狀，備用，將材料蛋清，細砂糖和塔塔粉，食鹽準備好，混合倒入攪拌桶，中速打至砂糖完全溶化，再轉快速打發成硬性泡沫狀的蛋白霜。
將打發的蛋白霜加入麵糊中，快速拌勻。將拌好的混合物倒入烤盤內並刮平。入爐，以上火170度，下火140度的溫度烤30分鐘後出爐。
待冷卻後將蛋糕切成同等的兩份，表面抹上果醬並捲成長條，靜置20分鐘。切成大小相同的小蛋糕卷。
注意事項
選擇攪較熟的香蕉，這樣容易壓爛。