香辣雞脆骨，見者流口水，吃者口留餘香。雖說吃辣椒愛上火，可偶爾給自己開個小灶，香辣勁道的菜讓人大飽口福、大開胃口。
香辣雞脆骨還沒端上桌，已經滿屋飄香了，這就是香辣的魅力所在。家裡寶貝一向不吃辣，也經不住誘惑，一邊說著：“好香”，一邊伸了筷子，吃進嘴裡，那臉上的表情轉換無以形容，然後大叫：“辣、辣”，喝了水後說：“其實還想吃”。哈哈，辣椒呀，讓人愛恨不能呀。
食材食譜熱量：1616.5(大卡)
主料 雞脆骨300克
輔料 花生150克紅尖椒150克麵粉適量生薑一塊大蒜瓣三瓣大蔥一段鹽適量生抽少許花生油適量花椒三十粒左右料酒少許孜然適量
方法/步驟
準備好原材料
雞脆骨洗淨切成段
雞脆骨放入鍋裡焯水，水裡加少許料酒
紅尖椒切成段，大蔥切成段，生薑、大蒜瓣切成片
焯過水的雞脆骨用涼白開清洗一遍，控幹水分，加入適量麵粉、少許鹽裹均勻
花生提前用熱水泡一會，去掉花生皮
鍋裡放油燒到5成熱
下入雞脆骨
炸至變黃出鍋控油
放入花生米炸熟，撈起待用
鍋內留底油，放入紅尖椒，加適量鹽，比平常炒菜稍微多一點，多炸一會，這樣減輕辣味，炸出來的辣椒不是很辣了。
待辣椒快炸幹水分的時候，放入生薑、蒜瓣、大蔥、花椒，炒出香味
放入炸好的雞脆骨和花生
出鍋了
注意事項
一：焯過水的雞脆骨儘量多裹一點麵粉，炸出來更香；
二：花生米炸熟快速撈起，不要等到炸黃了，否則餘溫會讓花生米變糊；
三：我用的是鮮辣椒，如果用幹辣椒，不能炸久了，快速過油即可。