那天侄女到我家吃午飯，我給她做了肉餅、米粥、涼拌菜，她美滋滋的吃著，順手把照片發到了朋友圈，這一下引起了騷動，立刻有了50多條回覆，眼見得口水滴答、呼聲越來越高，孩子們都要吃二姨的肉餅，50多人啊！二姨傷不起啊！還是教你們做肉餅吧，挺容易的呀！
食材 食譜熱量：620(大卡)
主料 富強粉300g豬肉末200g鮮姜2片大蔥1棵
輔料 香油適量鹽4g蔥薑末適量肉湯或雞湯適量
方法/步驟
要想肉餅外酥裡軟又多層，關鍵是要有一個好麵糰，二姨的竅門是：麵粉在盆裡分成兩半，其中一半加入熱水（破壞麵筋），另一半加入冷水和幾滴油，使麵糰保持一定筋力和柔軟度。
麵糰是很軟的，只能用筷子攪拌成團。
不能選擇純瘦肉餡，肉太瘦就不香了，蔥姜切末，加入調料拌勻。
肉餡調味的時候，如果加入肉湯或雞湯味道就更好了，而且鮮美多汁。
麵糰靜置30分鐘，案板撒乾粉簡單揉幾下，不能過度揉麵，避免變硬，
用面棍擀成薄片。再修成一頭大一頭小的面片。
均勻塗抹肉餡，在面片上面切4刀，
面片分成了3段（不斷開），分層摺疊，多層多餡。
把第一段兩邊向中間疊起，（形成三層），把第一段折向第二段（形成四層），
把第二段的兩邊向中間疊起（形成六層），把第二段折向第三段（七層）
第三段兩邊向中間疊（形成九層），周邊捏緊，避免漏餡。這時最好不用擀麵棍，避免把肉餡擠到一邊。
餅是非常軟的，放入平鍋裡面用手一按，想讓它變成什麼形狀都容易。兩面金黃就好了，肉餅又軟又香很多層。
切成小塊，熱吃香酥，涼吃柔軟。
注意事項
面要軟、不要過度揉麵，
肉餡要有肥有瘦，純瘦肉不香。