去過臺灣幾次，從臺北到臺南風味吃個夠。給我的印象是，材料新鮮、做法獨特、味道多樣、中西薈萃、品種繁多，一句話，“想吃啥有啥”，就連北京的風味兒在那裡都能吃到，呵呵！ 臺灣的飲食較清淡，各種原料很新鮮，吃起來健康而且時尚。在這些琳琅滿目令人胃口大開，使人見了控制不住總想大快朵頤的美食中，我感覺最解饞的美食有一款叫做“棺材板”的最令我感興趣，吃起來香、解饞、品種很多，吃一回總想再吃第二回。那次在臺灣探親旅遊玩兒了半個月，吃了九次“棺材板”還沒吃夠，呵呵！ 這棺材板，有海鮮的、有肉的、還有什錦餡的，最正宗的裡面應當有雞肉、有雞肝、雞胗，再配一些蔬菜蘑菇丁等，其做法是半西式的。可我最喜歡的一款是蝦和土豆的，吃起來特別香！ 前兩天，我烤了一個鹹吐司麵包，已經吃了三天了，還剩大半個，今天，就用這個剩吐司來製作兩個“棺材板”，供朋友們參考！
食材
去皮白 吐司 半條
青 蝦 仁 50克
土豆 60克
蘑菇 50克
甜 玉米 30克
青椒 30克
紅椒 30克
洋蔥 30克
鹽 2克
細砂糖 15克
雞粉 3克
白 胡椒粉 少許
牛奶 淡 奶油 混合 100克
黃油 酥面 20克
烹調油 適量
方法/步驟
先把土豆、蘑菇、洋蔥、彩椒等切丁。
炒勺上火燒熱，注入適量橄欖油煸炒土豆丁。
把土豆丁煸炒到金黃色後下入洋蔥丁煸炒。
洋蔥煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。
蘑菇炒熟後下入蝦仁煸炒。
把蝦仁煸炒到變色下入彩椒丁煸炒。
加入適量鹽。
加入白胡椒粉。
加入砂糖，糖可適當多放一些，兩茶匙即可。
加入雞粉調味。
把黃油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入鍋中。
炒至粘稠便可出鍋備用。
炒勺上火燒熱，注入適量烹調油。
油溫燒至七成熱下入吐司麵包塊煎炸，油溫要高一些，麵包變成金黃色立即取出。
把炸好的吐司麵包，趁熱用小刀從上面切開，掏去麵包內軟心，外表呈小盒子狀，裡面填入炒好的餡料。
蓋好蓋子配以刀叉趁熱上桌便可享用。
注意事項
1、吐司麵包在製作之前，一定要把皮切掉，否則容易炸糊。 2、吐司麵包製作盒子的大小，厚3釐米，寬8釐米，長10-12釐米即可，大小也可按自己喜歡而切割都可以。 3、炸麵包時一定要油溫高一些，否則麵包容易吸油，感覺油膩就不好吃了，麵包下入油鍋變色後，立即反面，呈金黃色便立即出鍋，動作要快，要炸的顏色儘可能均勻為好。 4、餡料還可以用，雞肉、雞胗、雞肝等切丁，配以青豌豆蘑菇等都可以，味道以鮮鹹微甜為好。 5、芡汁用的黃油酥面，就是用黃油炒熟的麵粉，配以鮮牛奶和液體的淡奶油，此款風味有些西式風格，因此要用中西結合的方法來製作，那樣才是較純正味道的“棺材板”，呵呵！ 6、吃的時候，要趁熱食用味道才美！先把蓋子吃掉，脆脆的很好吃，就和炸饅頭片差不多，呵呵。然後用餐刀把棺材盒切碎拌裡面的餡料來食用，類似西餐的吃法。