迎接即將到來的2010聖誕節，今天部落格開始聖誕預熱，本週接下來的文章全部是聖誕主題。這個週末就是聖誕節了，和往年一樣，我開始做聖誕系列了。昨天和臻媽通電話的時候還在說今年好像有些想偷懶，聖誕系列不想做了。放下電話，心裡掙扎了一會兒，算了，免得後悔，還是動手吧。聖誕系列我已經連著做第三年了，有一個元素始終沒有變，就是聖誕餅乾。
今年不可免俗的還是做了聖誕餅乾，不過配方和外型都有變化，可謂餅乾年年做，年年有變化哈！我覺得不管是對於大朋友還是小朋友，吃倒是在其次，最有吸引力的還是這些餅乾的漂亮可愛外型。2010聖誕第一波，蔓越莓聖誕餅乾。
食材
（這個份量的材料可以做兩組）
無鹽 黃油 160g 糖粉 80g 低筋 麵粉 240g 鹽1/2小匙
全蛋液 30g 香草精1/2小匙 蔓越莓 10g 朗姆酒少許
方法/步驟
無鹽黃油室溫軟化，糖粉過篩，低筋麵粉和鹽混合過篩。
室溫軟化的黃油打軟，加入過篩的糖粉打勻。
加入打散的全蛋液打勻，再加入香草精打勻。
加入過篩的低筋麵粉和鹽，拌勻後，用保鮮袋包好，入冰箱冷藏30分鐘左右。
蔓越莓中倒入朗姆酒浸泡十分鐘至軟，撈出擠幹水份備用。
取出麵糰，分三分之二出來，把泡軟的蔓越莓揉合進麵糰後，擀平，用圓形模具刻出大約直徑15cm 的圓形，撒上少許糖粉。
剩下的三分之一面團，擀平用小刀刻出樹葉形狀的小餅乾坯。
所有餅乾排入墊了油布的烤盤，入180度餘熱好的烤箱，180度中層烤制10分鐘左右（烤的時候在旁不時檢視，邊緣稍有上色即可出爐）。
餅乾出爐涼透後，用融化的巧克力裝進裱花袋，前面剪個很小的口子，在樹葉形餅乾上畫出樹葉的脈絡。然後排放在蔓越莓大餅乾的邊緣上，撒糖粉裝飾即可。
注意事項
蔓越莓幹需要事先用朗姆酒泡軟再用，如果沒有朗姆酒，可以用溫水代替。
材料中的香草精，如果沒有可以省略。
樹葉形狀的餅乾，可以用聖誕樹的餅乾模具先刻出聖誕樹形狀，然後切掉下面部分就是樹葉形狀了，或者也可以事先在有厚度的硬紙板上用筆畫出樹葉形狀，剪下來，放在餅乾坯上用刀刻出形狀。
餅乾烤制時間比較短，稍有過頭就焦掉報廢了，所以最好全程在烤箱邊觀察，看到餅乾顏色合適就立即出爐。