有時候，會迷戀一種味道。這種味道也許不是多麼讓人驚歎，但是就是覺得淡淡的帶著無法忘記的印記。
看電視採訪一個名廚，他說，其實八大菜系全部都是來自民間，來自最基礎最根本的家常菜。本幫菜發展至今，其源頭居然是浦東一個村子。
朋友微博說：離家了，懷念媽媽做的小炒，爸爸的涼拌菜，姐姐做的香辣蝦，奶奶做的...家裡每個人都有親人覺得特別惦念的手藝，上次回家爸爸就說，別看弟弟不會做菜，但是他煮的泡麵，是我吃過最好吃的泡麵。這是長期吃泡麵的人，積累下的寶貴經驗！
而這道菜，絕對是我家一道超級經典的菜。為什麼仔雞會燒這三種東西，因為以前的時候，農村沒有新鮮蔬菜，但是黃花菜，幹木耳，幹蘑菇那是絕對不會少的。所以我每年回家都會吃到我奶奶親手燒的菜，這個名字當然也不叫這個，仔雞燒三寶，是我取的。家裡就說是“燉雞”。帶湯的就叫“雞湯”。
食材
原料：
仔雞 一隻。
配料：
黃花菜 、 木耳 、 滑子菇 、 花椒 、 八角 、幹 辣椒 、蒜。
調料：
鹽、五香粉、料酒、 醬油 、 冰糖 、味精。
步驟/方法
做法：鍋裡放少許油，把雞塊煎炒去水分，表面微黃。
放入花椒幹辣椒八角，蔥薑蒜，炒出香味。
放入料酒，醬油，五香粉，冰糖炒均勻。繼續煸炒1分鐘。
放入配菜，炒均勻沾上汁水。繼續炒2分鐘。
兌水將要淹沒食材，放入鹽大火煮開，小火燜20-40分鐘。
大火收汁放入味精即可。
注意事項
這其實就是一道家常炒雞肉，只是配上木耳黃花和滑子菇，超級好吃。