赫赫~賽螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出馬，製作出來的菜餚卻有著無窮的蟹香味，且蟹肉蟹黃分明~其實，常規的做法裡還是用到了其他海鮮來替代螃蟹的，今天俺做的這個賽螃蟹，用豆腐和雞蛋一樣能做出海鮮味~只要掌握兩招就可以啦~一是蛋白蛋黃分開炒，製造蟹肉蟹黃效果，二是備一盒蝦醬，這樣，一年四季你啥時候想吃海鮮都沒問題，不用眼巴巴的盼著夏天~
食材
食材: 豆腐 一盒、 雞蛋 3顆
配料: 姜 末、 醋 、 蝦 醬、鹽、白糖
方法/步驟
豆腐表面沖水並淋幹水分。
蛋白和蛋黃各自分開打散。
把淋幹水分的豆腐切成丁狀。
姜切末備用。
鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。
同樣方法，翻炒蛋黃。
另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒。
在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻。
把準備好的薑末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻。
把蛋白和蛋黃放入鍋中。
稍翻炒即可出鍋。
