這道菜常常在做，一來小白喜歡吃雞腿，二來做起來方便快捷，又好味道。日式照燒醬有很多種調法，通常都會放到日本味霖（一種甜味果酒）大陸這邊不好買，所以我用了甜味的黃酒，和冰糖，用蠔油來增稠，煮制。最好能用柴魚高湯來煮制。沒有的用清水也一樣美味。
食材
2 只 雞腿
4 片 姜 片
4 瓣 大蒜
0.5 大匙 蠔油
10 克 冰糖
1 大匙 生抽
1 大匙 料酒
半 杯 高湯
步驟/方法
雞腿去骨後，用刀在雞腿肉上橫切幾刀不切斷，以免雞腿回縮。
鍋內放少量油，冷油，下薑片，大蒜爆香。
放入雞腿用小火煎。
煎至表面金黃色，翻面。
將蠔油1/2大匙 冰糖10克 生抽1大匙 料酒1大匙 高湯半杯放入碗內。
倒入所有調料。
大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋慢火燜。
直至收剩少量汁即可起鍋。
注意事項
醬汁的調配比較靈活，沒有白葡萄酒的可以用紅葡萄酒或者料酒代替，如果不喜歡太甜的可以在醬汁中加少許鹽，還可以直接用買來的照燒醬，等等等等,都可以隨著自己的口味調配。