製作水果拼盤的目的：是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。
下面我們來介紹兩種常見的果盤的製作。
食材
各種水果、水果盤
什錦果盤的做法
食材：西瓜適量、甜瓜適量、青蘋果適量、紅蘋果適量
副料：紅提適量、櫻桃小番茄適量
做法：
1、把各種食材和副料洗乾淨。
2、先把甜瓜去皮切塊兒，皮不要丟掉，墊底用。
3、西瓜去皮切片。
4、把甜瓜碼放在果盤的中間，要讓色差稍大一些以示襯托，看起來就比較突出，西瓜碼放在甜瓜的兩側，紅白色差越大顯得越醒目。
5、把青紅蘋果切成梭子條，這是最簡單的刀法，做起來比較快捷，又省事。
6、在果盤兒裡的四周撒上葡萄珠，兩端擺上小番茄，再把切好的梭子條狀的青蘋果擺放在兩側，紅蘋果擺到兩端，此果盤便做好了。
共花八分鐘左右就可製作完成嘍！成品如下：
夏日果盤的做法
用料：火龍果、芒果、香瓜、李子、楊桃、木瓜
做法：
1.楊桃切片 錯層擺放。
2.木瓜橫向對切。再取一半的三分之一。 過刀使皮肉分離。再用刀一路豎切過去。 最後左右推移錯層。 再用一小條木瓜放在上面裝飾。
3.火龍果切片 螺栓狀擺放。
4.香瓜切塊。果肉和皮分離，不完全切斷。在果皮上用刀雕刻裡外兩個V字形。後翻嵌入果肉。
5.李子切一小片果肉。做成兔子造型。再在李子頂部開口，把兔耳朵插進去。
6.芒果切塊。
7.隨意組合。
注意事項
1、應從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。
2、水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的，同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。