烏龍茶，即青茶，屬半發酵茶類，是介於綠茶和紅茶之間的一類茶葉。按產區可分為閩北、閩南、廣東和臺灣。烏龍茶的特點是“綠葉紅鑲邊”，滋味醇厚回甘，既沒有綠茶之苦澀，又沒有紅茶的濃烈，卻兼取綠茶之清香，紅茶的甘醇。品飲烏龍茶有“喉韻”之特殊感受，武夷巖茶有“巖韻”，安溪鐵觀音有“音韻”。人們常說的“功夫茶”並非茶之種類，而是指一種品茗的方法，其“功夫”所在講究“水為友，火為師”。
食材
烏龍茶
茶壺
步驟/方法
1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。
2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。
3、沖茶先要循邊緩衝，以免衝破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。
4、當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為“茶洗”。
5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內外夾攻”。