歌裡說“蛋炒飯，最簡單也最困難”。的確，很多看似普普通通的一道菜，卻使人有千百種不同的做法。這道菜適合做菜的初學者，下面來看看我的分享吧~
食材 食譜熱量：361.2(大卡)
主料 雞蛋 200g 辣椒 150g 大蒜 20g
方法/步驟
在有的人來看，這道菜很簡單，不值得一說，但在我看來，想做好這道菜，你必須掌握好的技能之一：怎樣挑雞蛋。我不是說教，但提前跟大家分享下挑雞蛋的經驗。1、草雞蛋、柴雞蛋一般會更新鮮些。2、允許搖的情況下，你左右搖晃下雞蛋，如果內部晃動得動靜大，那麼肯定不新鮮了。3、放入水中，越往下沉的蛋，越新鮮，漂在上面的，最不新鮮。
將雞蛋沿碗邊敲碎，去殼，打入碗中。
用筷子沿順時針方向攪動蛋液，直到出泡沫為止，這樣做出的雞蛋口感會比較嫩。
將辣椒洗淨、備用。
將辣椒切絲，盛盤備用。
熱鍋下油，油熱後，將蛋液倒入，開中火，迅速翻轉雞蛋，讓剩餘蛋液凝固，注意不要讓雞蛋太老。
將成形的雞蛋盛出，留底油，下入切好的青椒絲翻炒。
將盛出的雞蛋倒入鍋中一起翻炒。
快出鍋時加入蒜末、鹽，有些人放味精，但這裡需要提醒，雞蛋放味精並不好吃，而且沒有必要。到這裡，蒜香辣子炒雞蛋就做好了~這裡還要提醒，為什麼要最後放蒜末？出於兩點考慮：一、蒜末與空氣充分接觸氧化後，人吃下去最好，生的比熟的好。二、蒜早下鍋的話，出鍋時，蒜香味早就散了，這道菜的味道也不會那麼誘人了。
