臘肉一般晾晒多久?

臘肉一般晾晒15～20天，臘肉通常是在冬至後到立春前這段時間製作，這個時間製作的臘肉會更容易貯藏，品質也會相對較好。但是需要注意晚上的溼氣較重，因此晚上需要將晾晒的臘肉收進室內。

臘肉一般晾晒15～20天

臘肉一般晾晒15～20天，臘肉因其製作時間通常是在農曆的臘月而得名。比較適合製作臘肉的時間是冬至後到立春前這段時間，這個時間段的氣溫相對較低，醃製晾晒後的臘肉會更容易貯藏，品質也會相對較好。

晾晒臘肉時，在天氣方面有一定講究，一般來說氣溫在10℃會比較合適，且最好是既有陽光又有風，這樣可以充分將臘肉內的水分風乾，製作出來的臘肉口感也會更好。

晾晒臘肉的過程中，需要注意晚上的溼氣較重，這個時候將晾晒的臘肉收起來會比較好，可以避免臘肉吸收過多的水分。同時遇到陰雨天氣時，同樣需要將臘肉收起，避免臘肉因為空氣潮溼而發黴。