蝦尾焯水應該用冷水還是熱水?
General 更新 2022年9月13日
蝦尾焯水要用冷水下鍋，冷水下鍋可以讓蝦肉變得更加細嫩。若熱水下鍋，蝦肉會緊縮，口感會變老。焯水時要控制好時間，一般在水開後焯燙3～5分鐘就可以，若焯燙時間過長會影響蝦尾的食用口感。
蝦尾焯水應該用冷水
蝦尾焯水應該用冷水，冷水下鍋可以讓水蒸氣逐漸滲透到蝦肉內，它的肉質會變得更加細嫩。若是直接熱水下鍋焯水，蝦肉會緊縮，口感會變老。
蝦尾焯水需要控制好時間，一般蝦尾在水開之後焯燙3～5分鐘就可以。若焯燙時間過長，蝦肉會出現發緊的現象，食用口感會受到影響。
蝦尾焯水的方法是將其浸泡在兌入鹽和白醋的水中一天時間，再用刷子刷洗乾淨，之後將蝦尾放入鍋內冰加入冷水，中火燒開後繼續煮3～5分鐘，再將其撈出即可。