菜品口味：微辣
主要工藝：煮
主要食材：禽蛋類
所需時間：半小時
製作難度：普通
食材
雞腿 1只
花椒 40粒
醬油 50克
雞湯 50克
八角
桂皮
香葉
鹽
蔥
味精
麻油
步驟/方法
1雞腿。
2花椒、八角、桂皮、香葉
3蔥。
4將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。
5放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中。
6將花椒放入鍋中，炒香。
7將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中
8加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
