血脂包括膽固醇、甘油三酯、磷脂等，臨床上所稱的高脂血症主要是指總膽固醇高於5.72mmol/L，甘油三酯高於1.70mmol/L。高脂血症及脂質代謝障礙是動脈粥樣硬化形成的主要危險因素，因為脂質過多沉積在血管壁並由些形成血栓，可導致血管狹窄、閉塞。血漿甘油三酯升高是一種與胰島素抵抗有關的典型血脂異常，同時也是冠心病發生的危險性標誌物。此外，高血脂也可加重高血壓，也是腦卒中的危險因素。今天專家就指出降血脂5大蔬菜。
如何降血脂
辣椒
辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機體微循環，減低毛細血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學者發現，辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。
菜花
菜花有白、綠兩種，綠色的也叫西蘭花。兩者的營養價值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質，因此它又被稱為“天賜的良藥”。
茄子
茄子皮內含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皁草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。
大蒜
大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，並能有效防止血栓形成。經常食用大蒜，能夠對心血管產生顯著的保護作用。大蒜又被稱為“藥用植物中的黃金”。
苦瓜
苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皁甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富，能調節血脂、提高機體免疫力的作用，又有“植物胰島素”的美稱。
