紅燒昂刺魚的做法
食材食譜熱量：359.6(大卡)
主料 黃顙魚3條食鹽1小勺醋1小勺姜3片
輔料 幹辣椒2個料酒1大勺生抽2大勺老抽2大勺蔥3段大蒜1頭白糖1小勺胡椒粉1/4小勺水1杯
方法/步驟
宰殺好的魚徹底洗乾淨，瀝乾、用廚房紙吸乾水分、兩面粘上薄薄的幹澱粉
蔥洗淨切段、姜洗淨切片、蒜剝皮洗淨、乾紅辣椒洗淨
鍋燒熱、加適量油，7成熱時放魚煎至兩面金黃（不要頻繁翻動，一面煎好再煎另一面）
鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入煎好的魚，烹入料酒、加入老抽、生抽、白糖、醋、鹽、胡椒粉和適量水，加蓋大火燒開轉中火燉煮至湯汁濃稠即可
烹飪小技巧
洗好的魚表面水分要擦乾。
沾一層薄薄的澱粉再煎。
煎魚的時候要等一面煎好了再煎另一面，頻繁翻動魚皮容易破，魚也會碎的不完整。