鯽魚豆腐湯的做法?

鯽魚豆腐湯一直是我的最愛，湯濃白味鮮美，不管男女老少一年四季都是一道滋補佳品

食材食譜熱量：128.5(大卡)

主料 鯽魚2條嫩豆腐1塊

輔料 鹽適量姜適量蔥適量料酒適量雞精適量

方法/步驟

淡水魚腥氣重，去掉魚腥線就沒那麼腥了：在距魚腮一釐米的地方輕劃上一刀，在魚身中間位置有一個白點，用牙籤挑一挑，用指甲捏出來，像一條白線有沒有

豆腐切塊，姜切絲，蔥切段，蔥花另外放

現在燒一鍋要煮魚的開水；同時另一炒鍋裡放較多的油，等油溫六七成熱時放魚煎，開中小火煎比較不會粘鍋，等魚的中間煎的差不多時，把鍋傾斜一下，讓油流到魚頭那裡煎，再煎魚尾，好了翻另一面繼續煎（煎的時候不要一直翻動魚，不然會碎掉）。等魚煎好時，推到鍋的一邊，把多餘的油倒出來，留些油開大火爆香蔥姜

把開水倒進魚鍋裡，倒入豆腐，放入鹽巴，放料酒，保持大火煮開滾一滾，調小火煮半個小時，放點雞精調味，放入蔥花出鍋

注意事項

湯濃白味鮮美祕技：魚要煎過，用開水慢燉；魚去腥祕技：淡水魚大都有魚腥線，去掉就沒那麼腥了