一款很精緻，口感很濃郁的小蛋糕。這款蛋糕本身黃油用量不高，但因為含有大量的開心果仁與大杏仁，因此熱量不低。但好在，這兩種堅果對人體都是非常有益的，對於不想攝入太多黃油，又喜歡吃濃郁蛋糕的童鞋來說，是一個好選擇。每天吃上幾小塊，解饞的同時不需要擔心發胖。
在現在炎熱的天氣下，這款小蛋糕，冷藏之後更加可口哦~
食材
配料： 開心果 仁45克， 杏 仁片(或 杏 仁粉)45克， 雞蛋 2個(100克)， 黃油 35克，糖粉35克，低筋 麵粉 20克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火180度，10分鐘左右
方法/步驟
將開心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、雞蛋一起放入食品料理機的攪拌杯。
用食品料理機打成細膩的泥狀。
黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨鬆。
分三次加入第二步做好的開心果杏仁泥，並繼續用打蛋器攪打均勻。
加入完畢並攪打均勻後，呈現如圖所示的濃稠糊狀。
低筋麵粉和泡打粉混合後篩入。
用橡皮刮刀拌勻成為蛋糕麵糊。
將麵糊鋪在墊了烤盤紙的邊長20CM的方形烤盤裡，抹平表面，放入預熱好180度的烤箱，烤10分鐘左右，直到蛋糕完全膨發。出爐並撕掉烤盤紙，待蛋糕冷卻後，切成兩片，在蛋糕中間抹上你喜歡的果醬，將兩片蛋糕夾起來，然後切成18小塊即可。
