連湯肉片是河南洛陽水席中不可缺少的漢族特色名菜，洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
食材食譜熱量：20(大卡)
主料 豬裡脊肉200g蒜薹100g平菇100g、西紅柿1只150g）青豆、少許約50g幹黃花菜少許約15g幹木耳 少許約15g香菜、蛋清1只 2根水澱粉2湯匙30ml、白胡椒粉2茶匙10g香醋1湯匙15ml
輔料 雞精1/2茶匙（3g）、油200ml15m高湯或水1000－120
方法/步驟
豬裡脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西紅柿1只（約150g）青豆、少許（約50g）、幹黃花菜少許（約15g）、幹木耳 少許（約15g）、香菜2根、蛋清1只、水澱粉2湯匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、雞精1/2茶匙（3g）、油200ml（實耗15ml）、高湯（或水）1000－1200ml
調料
鹽、醬油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、蔥、姜
製作方法
做法：
步驟一：幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發，洗淨後瀝乾水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。豬裡脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水澱粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。
步驟二：中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬裡脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝乾油分。
步驟三：炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
步驟四：在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的裡脊肉片。
步驟五：等湯汁再次煮沸，用剩餘的水澱粉1湯匙（15ml）勾薄芡。並調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
用料： 豬裡脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西紅柿1只（約150g）青豆、少許（約50g）、幹黃花菜少許（約15g）、幹木耳 少許（約15g）、香菜2根、蛋清1只、水澱粉2湯匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、雞精1/2茶匙（3g）、油200ml（實耗15ml）、高湯（或水）1000－1200ml做法： 步驟一：幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發，洗淨後瀝乾水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。豬裡脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水澱粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。 步驟二：中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬裡脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝乾油分。 步驟三：炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。 步驟四：在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的裡脊肉片。 步驟五：等湯汁再次煮沸，用剩餘的水澱粉1湯匙（15ml）勾薄芡。並調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
注意事項
你想煮什麼樣的肉片湯呢？ 不管什麼樣的肉片湯，做出來的肉片一定要嫩。關鍵在於放入肉片的時間。 肉片儘量切薄，在煮之前加入生分和少量水拌一下，等到湯裡面的材料（比如小白菜、豆腐等）差不多熟了再放入肉片，並迅速把肉片弄散開，不要結成...