茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，具有清熱止血，消腫止痛的功效。用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子的食療作用：
1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食材食譜熱量：630(大卡)
主料 茄子（小的最好）1500克食用鹽250克
輔料 大蒜500克
方法/步驟
先將茄子洗淨上鍋蒸熟後涼涼，大蒜搗成蒜泥，加適量的鹽，把涼好的茄子從中間分開但不要徹底分開，把蒜泥抹在茄子裡面，合上茄子，容器裡撒上一層鹽，然後擺好抹過蒜泥的茄子，每擺一層撒一層鹽，最後上面撒上一層鹽，密封醃製後24小時即可食用。
注意事項
茄子飲食禁忌：
1.可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜
2.但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。