酒香草頭?

清除內火

苜蓿（江南地區又叫草頭）是清涼性的蔬菜，能消除內火，清沁心脾。上海人做生煸草頭，摘除莖梗，完全用葉炒成，特別鮮嫩。並且在江南地區，陽春三月裡來一盤酒香草頭是再討喜不過的選擇。另外，苜蓿也常常被用來烹飪魚肉調味，或是醃製為小鹹菜。

食材

主料 草頭300g

輔料 油 , 鹽適量蒜適量白酒適量白糖適量

方法/步驟

草頭撿掉雜質，洗淨瀝乾

熱油鍋，蒜末煸香，加入草頭，大火翻炒

煸炒幾下至草頭回縮後，馬上加入鹽、糖、白酒幾下翻炒均勻

再將草頭煸炒出水至熟後即可熄火