三鮮豆腐雖然是一道家常菜,但其營養價值非常高,尤其對於產婦了來說,對產後氣血虛弱,津枯便祕等不良症狀有良好的食療功效。德瑞佳在此為大家介紹一下三鮮豆腐的烹飪方法,希望有興趣的朋友可以自己動手嘗試一下。
一、原料
白豆腐500g,水發海蔘、雞蛋清各20g,蝦仁100g,冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,麵粉15g
二、調味料
蔥花、薑絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g,太白粉10g
三、製作方法
1.將海蔘、冬筍揀好,洗淨,切成蠶豆丁大,用開水氽過,放入碗中。
2.將蝦仁洗淨,切丁,用適當蛋白、太白粉及適當精鹽拌好,用溫圓滑透,撈出待用。
3.將豆腐切成175px長、75px寬、37.5px厚的長方塊,用熱油炸成金黃色後撈出,從其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶狀,然後將海蔘、冬筍及蝦仁丁參加適當精鹽、味精、薑末、香油拌勻,別離填入豆腐內,再用摻入蛋黃的少許麵粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘後取出,濾出湯汁,排入盤中。
4.在炒鍋中參加雞湯、調味料,煮沸參加太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,參加香油,撒上事 先切好的香菜即可食用。
四、營養價值
內含蛋白質72g,脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg,磷196mg,鐵15mg,維生素A10國際單位,維生素A原1mg,維生素B10.88mg,維生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,維生素C11mg,能產熱950kcal。
五、養生功效
補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精,因為含蛋白高,關於產後身體恢復極為有利,關於剖腹產者既可彌補養分,又因其清熱解毒之功而可預防感染,關於產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便祕、中焦氣滯、肝熱胃火所導致的乾眼病、牙齦脹痛等又有醫治效果。