一直覺得家常做法的魚大同小異，不值得上傳。但這回我必須發，因為做過無數次大頭寶，這次做的是最完整的一次，起碼魚做好後能看見整條的了，哈哈。新鮮的大頭寶實在是太嫩了，吃過的人都知道，用筷子一夾，肉就碎了，以至於我每次把魚裝盤以後，基本就沒有囫圇個的，最誇張的一次差麼點就成魚醬了。大頭寶算是大連的特色魚了，每到上市的季節，我都會隔一天吃一次，味道鮮口感嫩，一大盤的魚不吃完我是不會放筷子的，就連魚頭我都會連湯帶水的咂吧乾淨。
食材
主料 大頭寶 若干條 蔥段 適量 薑片 適量 蒜瓣 適量 大料 適量 鹽 適量 白醋 適量 白糖 適量 老抽 適量 料酒 適量 食用油 適量
方法/步驟
大頭寶洗淨控幹水待用。
鍋熱放油，放蔥段，薑片，蒜瓣，大料爆香。
放料酒烹一下，添湯，放入大頭寶，加鹽，糖，醋，一點老抽提色，大火燒開，小火燉20分鐘。
大火收湯，起鍋。
注意事項
一般做魚我都會先煎一下，再添湯，可是大頭寶實在是太嫩了，所以步驟有所改變，為了保持完整性。