大家不難發現最近幾年我們所吃到的水果蔬菜，如西紅柿或蘋果好像都沒有我們小時候好吃了，沒有以前那個味兒了，這是為什麼呢？今天我們就來分析一下具體的原因。
方法/步驟
首先，商業要求的原因，目前國際上蔬菜種子行業的競爭越來越激烈，為了適應商業化的需求，育種家們把育種目標定位了，高產，耐儲運，抗逆性強，大家可能還不知道“抗逆性強”的意思是什麼，他們的意思就是這個果實不管是蟲子還是細菌、真菌、病毒都不願意或者不能吃。請問，這樣的東西，人類會覺得好吃麼？
其次，為了加強蔬菜的儲藏時間，育種家們會優先選擇耐儲運性好的品種，這樣的品種要不就是由厚厚的果皮，要不就是有堅實的果肉，這樣不管怎樣磕磕絆絆，不管放多長時間，果實依然不會壞掉，商家自然喜歡。但是作為消費者就會有不舒服的感覺，試想如果有一天我們吃的西紅柿變得和土豆一樣堅硬，你能下嚥麼？
第三，商家為了讓蔬菜保持較好的一致性，可以同一時間上市，需要藉助激素的作用。例如，我們小時候吃到的西紅柿是等待果實自然成熟轉色變紅後採摘的，而現在的西紅柿，為了運輸方便，轉色一致，會未等果實變紅就提前摘下來，放入冷庫儲藏，什麼時候需要，什麼時候直接噴灑乙烯等激素，一夜之間所有的西紅柿都將變紅。這樣的蔬菜您覺得會好吃麼？
第四，高的產量，意味著等量的營養分配到了更多的無機物中，這樣蔬菜的甜度或是其他影響口味的元素都被稀釋了，所以不好吃了。
第五，太多的農藥。目前，我們的蔬菜為了防止病蟲害的發生，從播種到生長成熟，都伴隨著大量農藥的使用，這樣培育出了的蔬菜水果不是自然界本生出來的，所以口味也會受到影響。
第六，育種家在培育新品種時，為了蔬菜水果的一些賣相，往往會忽略口味的重要性。這樣選擇出來的蔬菜水果自然而然口味會差。
