植物是很重要的食物來源，儘管它們可能無法提供均衡的飲食結構，但是卻可以維持你的體力，即使是在北極地區——正常來講，在那裡生活，提供熱量的肉類食品是必需的。很多植物類食物例如堅果、種子等，能夠提供足夠的蛋白質以保證你正常的工作效率。植物的根部，綠色部分等都含有天然的糖分，能供應卡路里和碳水化合物，提供身體必需的能量。
● 你可以用風、空氣、陽光、或者火使食物變幹，延長它的保質期，這樣你可以儲存並隨身攜帶，需要時就可以食用。
● 獲得植物類食物要比獲得動物類食物容易，也安靜得多。
植物的可食性
在生存困境中，無論是栽種的還是野生的植物，能夠辨別出哪些是可食用的很重要。
在收集可食植物時，必須牢記以下幾點：
● 栽種植物，或者長在栽種植物地裡或附近的野生植物很有可能被噴了殺蟲劑，所以不管你收集到的是哪種植物，都要徹底沖洗乾淨。
● 如果植物生長的水源或者你用來清洗植物的水源是被汙染的，那麼植物表面也受了汙染，所以如果你要吃生的植物，一定要用可飲用的水沖洗乾淨。
● 有些植物可能含有黴菌，那是很危險的。為減少這種危險，要儘量收集新鮮的種子、果實、或者葉子，不要揀那些已經落在地上的。
● 同種類的植物可能因為生長環境及基因的因素而毒性不同。普通花椒果的葉子就是一個例子。有些花椒果的氰化物含量很高，有些則含量很低。
● 對植物類食品的反應因人而異，有些人容易產生胃部不適。如果你在這方面敏感，應儘量避免食用不認識的野生植物。如果你對毒葉藤極為敏感，那就應該避免食用同一屬科植物製成的食品，如漆樹、芒果、以及腰果製成的飲料。
● 有些可食野生植物，如橡樹果、睡蓮等，味道很苦，這些苦味物質（通常是丹寧酸化合物）使得這些植物非常難吃。用水多煮幾遍可以幫助去除苦味。
● 很多重要野生植物的草酸鹽含量很高，草酸鹽通常會使你的嘴裡產生強烈的灼燒感，而且對腎有不好的影響，煮一煮通常會破壞植物中的草酸鹽。
世界上有很多很多種植物，有些植物即使只吃了一點點也能使你極為不舒服，或者生理功能嚴重失調，甚至死亡。所以只要你對植物的可食性有一點點懷疑，吃之前都要先用可食性通用檢驗法檢驗一下。
檢驗一株植物能不能吃時，要保證足夠的植物量和時間，使你的時間和努力不致白費。植物的可食性檢驗至少需要24小時。
記住，植物類食物吃得太多可能會引起腹瀉或腹部絞痛。例如，青蘋果和大量新鮮漿果就很容易導致這種問題。即使你已經檢驗了食物是安全的，也要適量地吃，並且和其他食物一起吃。
從檢驗食物所需要的時間和步驟，你可以看出能夠分辨植物是否可食是多麼重要。
不要吃具有以下特徵的不明植物——
● 汁液呈奶白色，或者暴露於空氣之後，汁液會變成黑色。
● 長得像蘑菇。
● 長得像洋蔥或大蒜。
● 長得像芫荽、歐防風根或蒔蘿。
● 有類似胡蘿蔔的葉子、根或者莖塊。