這週一又去BTV錄了期《食全食美》，之前編輯和我聯絡時，我說就部落格上的菜你挑得了。結果小編同學在週日通知我說在選題會上已經定了，週一就要錄我的“紅酒燉鴨”。賣高噠！這也太趕了吧，
現如今東子同學不主持了，改成火旺同學了，我這還是頭回和火旺合作呢，好在名廚還是上次合作過的白大廚白老爺子，我踏實了。老爺子記性還真好，我正坐那兒化著妝呢，白老爺子從後頭一大聲兒“蔻蔻！你來啦！”，倒把我嚇一跳，老爺子每天都吃啥好的啊，這精神頭兒好勁兒的！
食材
肥牛 片半斤、 洋蔥 1只、紅 柿子 椒1只、 黃瓜 1根、 香菜 1小束、泰國綠 檸檬 1粒、 香茅 1根、 花生 碎1小把、魚露1湯匙、糖小半勺，涼開水1湯匙
方法/步驟
將所有蔬菜切成寬0.5cm的細絲放進色拉盆中備用。將香茅較嬾根莖切碎，和所有調料、涼開水拌勻。擠進檸檬汁，醃10分鐘至出味。
將香茅切剩的杆葉小火煮5分鐘至出味，需加蓋以免香味過多揮發，鍋內加少許鹽，將肥牛片倒進去涮1分鐘至全熟。
將涮熟的肥牛片放進溫開水裡漂去表面油脂，撈出控幹水份，倒入蔬菜盆中，再將調料汁倒入，撒入花生碎拌勻即可。
注意事項
魚露很鹹，所以我自己用等量的水稀釋了一下。也可以用生抽（如六月鮮）代替。