主料：
牛奶100克、咖啡粉25克、糖40克、魚膠粉3小勺、朗姆酒1大匙、雀巢淡奶油150克
輔料：
黃油20克、黑巧克力60克、糖適量、黃油20克、雀巢淡奶油80克、雀巢淡油80克、黑巧克60克
調料：
可可戚風蛋糕片一片
香濃咖啡慕斯的做法：
1、牛奶微波燒開，加入咖啡粉，攪拌至融化；（我用的是磨的咖啡豆，不是速融咖啡，所以有小顆粒）
2、三小匙魚膠粉+50ml涼開水泡軟，再隔水加熱融化，倒入牛奶咖啡液裡拌勻，降到室溫備用；（可以冷藏降溫，但需要偶爾攪拌，避免區域性結塊）
3、雀巢淡奶油150克，倒入冰過的盆中，打蛋器快速打至六七分發，濃稠且略有流動性；
4、打發的奶油分次加入冷卻的牛奶咖啡液，用橡皮刀翻拌均勻，即為慕斯糊；
5、在活底模裡放一片比模具略小的戚風蛋糕片，刷上酒糖液，再倒入做好的慕斯糊，入冰箱冷藏；
6、做表面的軟質巧克力層：80克雀巢淡奶油微波至燙手的溫度，加入黃油、巧克力和糖，攪拌融化，冷卻至室溫；
7、從冰箱取出已經基本凝固的慕斯蛋糕，把已冷卻的軟質巧克力層倒在表面。稍微晃一下，使均勻，繼續冷藏４小時以上
8、把已定型的蛋糕取出，模具邊緣用吹風機略吹一下，用手托起活底，取出蛋糕；
9、表面用打發的奶油和車釐子裝飾。（我在淡奶油中加入了一點融化的魚膠，一同打發，使奶油在炎熱天氣較易保持形狀。因為表面裝飾奶油量很少，我這裡大約只用了1/4小匙魚膠粉和一點點水。）
美食背後的故事：
咖啡醇美，奶香濃郁，適合夏季的美味甜品！
主料為慕斯糊用料，輔料為軟質巧克力層用料，調料為蛋糕底用料。
小貼士：
1、天氣炎熱時，為了保持奶油穩定，可在奶油中加入明膠或穩定劑。
2、比例為：高脂奶油1升：明膠10克：冷水60ml
3、做法：將明膠置於冷水中軟化，然後加熱至完全融解。
4、冷卻至尚未凝固時，加入即將完成的奶油中。
原作者： 小西