食材
原材料：新鮮 鱸魚 1條、食用油。
烤魚原材料之一： 白菜 葉2片、 胡 蘿蔔 1/2個、
蛋液 澱粉 糊原材料： 雞蛋 1/2個、幹 澱粉 2湯匙、清水適量。
奶油 白醬原材料： 牛奶 1袋、 麵粉 20克、 黃油 30克
調味料：
醃魚調味料：生 姜 片、 小蔥 段、食鹽1/4茶匙、自制 花椒 水1勺、白酒1/2勺、生抽1勺。
烤魚調味料： 大蒜 瓣1個、食鹽1茶匙、自制 花椒 水1/2勺、生抽1/2勺、白 胡椒粉 適量。
奶油 白醬調味料：食鹽1/4茶匙、白糖20克、白 胡椒粉 適量、香葉2片。
鱸魚的醃製
買來的鱸魚用清水洗乾淨放在盆裡，加入1/4茶匙食鹽。
加入1勺自制花椒水。
加入白酒1/2勺。
加入生抽1勺。
生薑切片放在魚身上，小蔥洗淨放在魚身上，放在一邊醃製15分鐘。
鱸魚的煎制
雞蛋1個（用半個就可以）打入碗中，用筷子攪拌均勻成蛋液。
取一干淨小碗，放入生粉（也就是幹澱粉）2湯匙，加入少量的清水，把生粉稀釋成糊狀。
稀釋好的生粉水倒在雞蛋液中，用筷子攪拌均勻。
用刷子蘸取適量的蛋液生粉糊。
在魚身的兩面都均勻的刷一層蛋液糊。
鍋放火上燒熱，用筷子夾一塊生薑片，來回在鍋裡擦幾遍。
鍋裡倒入適量食用油，燒至四、五成熱。
放入刷有蛋液糊的鱸魚，中火煎制。
煎到一面金黃色，翻面再煎另一面到金黃色。
鱸魚的烤制
取一干淨的小碗，裡面放入1茶匙食鹽。
.加入自制花椒水1/2勺。
加入1/2勺生抽。
撒入少量白胡椒粉。
大蒜1瓣去皮切成末，放在調味料中，用筷子攪拌均勻。
烤盤底部鋪一層錫紙，煎好的魚放在錫紙上，調好的味汁澆在魚身上。
胡蘿蔔洗淨去皮切片，擺放在魚身上。
白菜葉2片用清水洗淨控幹水分，蓋在魚身上。
烤箱200度預熱5分鐘，烤盤放入烤箱中上層，200度上下火烤15分鐘。
奶油麵粉糊的調製
炒鍋放火上，放入黃油30克，小火加熱至黃油融化。
大蒜1瓣切末放在黃油裡，小火煸香丟棄蒜末（用洋蔥味道更香，我家裡沒有隻好用蒜代替）。
麵粉20克放在漏篩裡，把麵粉過細篩入黃油鍋中。
用鏟子不停的攪拌麵粉。
使麵粉與黃油全部融合，形成乳化麵糊。
鍋里加入2勺清水。
用鏟子不停的攪拌，把麵粉糊稀釋開。
稀釋開的麵粉糊倒在漏篩裡，用筷子一邊攪拌，一邊使麵糊過細篩流下。
流到碗裡的細麵糊。
牛奶奶油白醬的熬製
過細的麵糊倒在鍋裡。
加入牛奶100克。
放入20克白糖。
加入1/4茶匙食鹽提味。
撒入適量的白胡椒粉（可以稍微多一點，味道更香）。
.加入2片香葉。
用鏟子朝一個方向不停的攪拌，使所有的食材融為一體出香味。
繼續用鏟子朝一個方向不停的攪拌，攪拌至麵糊濃稠。
鱸魚的烤制過程之二
烤了15分鐘，把烤盤取出。
揭掉上面蓋的白菜葉和胡蘿蔔片。
熬好的牛奶奶油白醬均勻的淋在魚身上（應該把奶油白醬過一下篩，這一步我偷懶了實在不應該）。
使魚的表面均勻的被醬汁包裹。
烤盤放入烤箱，繼續200度上下火烤制5分鐘即可