花草茶是什麼？花草茶泛指一切具有醫療食用、含芳香特質的植物，其根、莖、葉、花、皮等部位，單獨或綜合乾燥後，加以沖泡的飲料就是花草茶。
花草茶雖名為「茶」，但與東方人熟知的凍頂、烏龍等茶品大異其趣。花草茶不含咖啡因、單寧酸等刺激成分，亦無茶鹼，無須擔心喝了之後會亢奮、失眠，也不用害怕長期飲用會上癮，此“茶”系純天然飲料，有保健、養顏作用。因此早已成為歐洲人日常飲用的健康飲品。
最早使用花草治病的人類，可能是五千多年前住在幼發拉底河地區的蘇美利亞人，他們已經開始使用茴香和百里香；古埃及人也曾以象形文字將花草處方記載在草紙書上。
西元前一世紀中國完成第一部較完整的藥草志「神農草本經」，記載了365種藥物；希臘名醫也早在著作中記載了三、四百種花草療方。而在中古世紀的英國，都鐸王朝的御醫於西元1597出版了藥草簡史，是英國最早的著名花草書籍之一，廣泛在民間流行。十八世紀中期，就有專家建議飲用屬性較溫和的藥草花茶，來替代一般茶葉。
無論中西方，自古在疾病的治療上，皆善用植物的自然療效；而近年來在迴歸自然、健康養生的潮流下，花草茶不僅提供了古老而有效的獨特成份，更帶著她清新淡雅的香氣，為人們提供了一份悠閒自在的心情。
花草茶的優點：
●視覺、嗅覺與味覺的天然結合沖泡花草茶時，可以看見美麗的花朵或葉子在熱水中復甦、伸展開來，而隨著水溫的不同，有些花草茶湯會展現不同的色彩；當然，熱水注入時，所散發出的純天然香氣，更能舒暢身心。因此，飲用花草茶可說是結合視覺、嗅覺與味覺的享受。
●不只是飲料，更是接觸自然的媒介之一當喝下花草茶時，身體自然會對這種天然的感覺做出迴應，進而放鬆身心，解除壓力。對處於繁忙都會的人們而言，花草茶不僅可當作一種飲料，更可藉著飲用它，重回自然的懷抱。
●溫和地調理身心，符合健康概念花草茶具有療效是自古就有的證明的，由於花草是大自然的產物，用於調理身體時並不會有副作用產生，雖然不如藥物有立竿見影的效果，但卻可長期飲用使用身體獲得健康。因此，不妨將喝花草茶視為一種健康概念。
●不含咖啡因與茶鹼，不會上癮花草茶不像一般茶葉或咖啡中，含用茶鹼，咖啡因等會讓人上癮的成分，因此不用擔心會對身體造成不良的影響。
●可回沖又耐泡，健康養生這也是花草茶的特色之一，好的花草茶可以回沖很多次，不像茶葉不能久泡，也不像咖啡只能沖泡一次；如果喝不完一直泡著，也不用擔心會滲出不好的成分。
花草茶的選購：
●色澤：花朵或葉片色澤鮮明有光澤
●花朵：花朵或葉片形狀完整
●乾燥：選購事注意花草茶是否乾燥．
1．以密閉包裝為最佳。
2．選購時注意包裝的方式及材質是否符合食品類原則。
3．花草茶的儲存原則是低溫乾燥，避免光線照射。
4．注意買的生產日期，儲存期限。從製造日期起，約可儲存一年。
花草茶的儲存方法：
1.存放在密封罐內花茶在接觸空氣的時候會很容易吸收溼氣而變質，所以一定要放在密封罐裡。有些店家會提供易封袋，但是塑料袋也會容易讓空氣透過，所以用密封罐是最好的。
2.避免接觸強光經常被陽光照射會使茶材的香氣流失，所以要避免。
3.遠離高溫高溫也會使茶材變質，所以平時要儲放在陰涼的地方，但是開封夠並沒有必要特別放在冰箱裡，否則取用的時候常常因溫差而易凝結水氣造成潮溼。
4.遠離異味花茶容易吸收其他味道，儲存時要單獨存放，防止茶味不純。
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