在外面飯店中經常見到西湖牛肉羹,味道鮮美,家人都愛喝,於是自己下廚也琢磨出了做法,其實非常簡單,一起來製作一碗吧!
食材食譜熱量:426(大卡)
主料 瘦牛肉100g蛋清1個南豆腐100g金針菇100g
輔料 香菜適量水澱粉適量雞湯約500ml鹽少許胡椒粉適量糖少許
步驟
準備好所有食材備用
使用刀把牛肉斬成顆粒狀
盛放到碗中,使用清水化開
在鍋中添加清水,煮沸倒入牛肉粒,煮沸後撈出來
金針菇洗乾淨之後使用涼水侵泡4小時以上,切碎備用
南豆腐切成小丁備用
把蛋清打散,香菜切碎
把雞湯放入鍋內,煮沸加入豆腐丁、蘑菇碎和牛肉碎
煮開之後加入少許鹽、糖和現磨胡椒粉調味兒
煮開之後,加入水澱粉,調製喜歡的濃度
煮開之後,關火然後倒入蛋清,並順同一方向攪散
加入少許香菜,根據個人愛好可以添加其他
小貼士
牛肉粒焯水前用涼水化開,可以避免焯水過程中牛肉粒結成一團
金針菇可以換成其它菇類使用,根據個人愛好而定
蛋清一定要在關火之後倒入,這樣才能夠調出絮狀
視情況而定,放入枸杞子純屬個人愛好
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