關於吃肉，有句俗話叫“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的”。我從小就喜歡吃各種魚類，而且魚類中的優質蛋白含量比較高。魚肉中富含人體容易消化吸收的優質蛋白，同時也是維生素和礦物質的良好來源，具有養胃，亮發，療頭痛頭暈，明目，有益心血管，養顏護膚，抑癌抗瘤，養陰補虛等功效。
工具/原料
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一般家庭烹調魚的方法簡介
一般家庭烹調魚的方式有：1、紅燒。做法是先用油煸一下，然後再放入各種調料燉熟，這種方法一般適用於烹調海魚；2、清蒸，顧名思義就是把魚收拾好了，放入蔥、姜、料酒等放到蒸鍋裡蒸熟，時間大概在半小時到45分鐘。這種做法一般適用於烹製新鮮的河魚；3、幹炸，一般適用於烹調小黃魚和稍微小一些的帶魚；4、垮燉，最經典的菜餚是東北以前過年的時候吃的一道名菜——得莫利燉魚。
家常柴鍋魚的營養介紹
今天我將要給大家介紹的是一種更營養的家庭烹調魚的方法，這種做法有點類似於得莫利燉魚，但是沒有那麼複雜。靈感則來源於延慶的柴鍋魚，我把它稍作改良，就成了今天這道家常柴鍋魚。我選取的魚類是草魚，從中醫理論上講，草魚肉性味甘、性溫，具有暖胃和中之功效，一般人群均可食用。尤其適合虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人食用。如果有害怕刺的朋友，也可選擇魚刺相對較少的魚類，如武昌魚。另外，對魚本身也沒有什麼特別的要求，新鮮、冰鮮均可。
此外，我還選擇了幾種食材作為搭配，如五花肉、北豆腐、黑木耳和白菜。選用五花肉是用來補充動物性脂肪的。從營養的角度來講，飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的關係應該是1:1:1。而大多數朋友為了防止發胖，總是拒絕動物脂肪的攝入，這對我們自身的健康也是沒有好處的，所以我們也應該適量的攝入一些動物脂肪，使得自身營養更加均衡。
選擇白菜是因為白菜的營養價值很高，它富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等，具有養胃利水、解熱除煩的功效。特別是白菜中還含有微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。
北豆腐中除了含有鐵、磷、鎂等人體必需的多種微量元素外，還含有糖類、植物油和豐富的優質植物蛋白，其消化吸收率達95%以上。另外，北豆腐中的含鈣量也是豆製品中名列前茅的。
關於黑木耳，它是一種營養價值很高，又具有一定的藥效作用食材。既有涼血止血的功效，又有抗癌的作用。黑木耳中鐵的含量極為豐富，經常食用可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。
家常柴鍋魚的做法
將魚去鱗收拾乾淨，洗淨，在正反兩面各切兩刀，控幹，備用。注意，一定是垂直切！
五花肉（少許）切片備用
將白菜葉子部分撕下備用
木耳水發，豆腐切片，焯水備用
熱鍋熱油煸香葉、大料，出香味即可。再放入花椒、肥肉片，出油。然後放入料酒、醋（少許）、醬油（少許，用於調色）、砂糖（少許，用於調味），最後加入少量的水，吊湯
依次放入蔥、姜、白菜、豆腐、黑木耳、魚（放在最上面），燉15分鐘，放入鹽、蔬之鮮，即可出鍋
【推薦理由】做法簡單，省時省事。營養均衡，種類齊全，葷素搭配，而且能夠烹調出魚本身的鮮美味道，香而不膩。比在外面吃的柴鍋魚少鹽、少油，更加衛生、健康。