泡菜 味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜
食材 食譜熱量：982.5(大卡)
主料 白蘿蔔5個花椒200g冰糖50g
輔料 姜適量八角5個鹽10g小辣椒1斤白酒200ml
方法/步驟
把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊待用
白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬
接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。
把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入 醃若干天后便可食用。
注意事項
可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。