豬 五花肉 5斤
52°白酒 200克
姜 200克
老抽 125克
鹽 75克
糖 75克
五花肉洗淨,切成大塊備用。
在五花肉的一端切一刀口,留著拴晾晒的繩子。
把肉都切好口後,往肉里加入白糖。
把生薑剁碎備用。
把薑汁擠到肉裡拌勻,薑末撒到肉的上面。
把精鹽倒入到肉裡。
再加入白酒。
最後在加入老抽,把所有的調料拌勻,醃製兩天。
醃製好的肉把湯汁先控淨,然後拴上繩子。
把醃製好的臘肉拿到外面通風處晾晒即可。
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臘肉
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