這款蛋糕裡是沒有新增任何油的，如果不裱上奶油吃的話，也算是比較健康的了。
食材
杏 仁粉 40g
低粉 30g
可可粉 30g
雞蛋 4個
砂糖 80g
方法/步驟
取一個蛋白，加入40g糖和杏仁粉。
拌至砂糖溶化。
倒入四個蛋黃，拌至均勻光滑。
篩入低粉和可可粉。
用橡膠刮刀拌勻（很稠，比較難拌，一定切拌均勻）。
三個蛋白加入40g糖打至硬性發泡。
取1/3蛋白膏與麵糊拌勻，再取1/3蛋白膏與麵糊拌勻。最後將拌好的麵糊倒回蛋白盆中最後拌勻。
把麵糊倒入烤盤。烤箱預熱１７０度，３０分鐘。
脫模時不小心弄碎了一個角，所以乾脆用慕斯圈刻了２塊圓的出來。
水倒入糖裡開小火慢慢攪拌，直到糖水開始冒大泡。
加入核桃肉。
攪拌至湯汁有點變黃即可。
在桌上鋪一張鋁箔，把核桃糖醬倒上，稍微壓壓平，等冷了就變硬了。
兩層慕斯圈，加一層奶油，配上核桃糖醬。
