最近收到姐姐寄來一箱自己晒的魚乾，心想這下可以做道美味的炒魚乾了。可是做的時候才發現，這魚乾晒的硬邦邦的，咬也要不動，切也切不動，試了一下做起來根本不能吃。我可不甘心，於是又想出了新花樣，這回做的味道真不賴，哈哈，趕快來和大家分享一下魚乾的做法吧。過程稍稍有點複雜，但是味道還是很棒的，對得起花下的功夫哦！
食材 食譜熱量：374.9(大卡)
主料 中大魚乾4-5個
輔料 麵粉適量青椒2個香菜1根大蒜籽2個姜2片料酒適量醬油適量紅剁椒適量花椒少許鹽少許雞精少許
方法/步驟
準備好上述食材，包括主料和輔料。
魚乾比較硬，需要事先在水裡浸泡幾個小時。今天沒有時間了，直接放高壓鍋裡壓3-5分鐘，這樣魚乾肉就軟了。想要快速開啟高壓鍋可以拿東西撥動上面的屜，要小心燙傷。
開啟鍋蓋後把魚乾過水，裹上面粉，鍋中加小半鍋油，放入魚乾開始煎炸，炸至兩面金黃酥脆撈出，全部魚乾都這樣炸好待用。
魚乾炸好後，鍋洗一下，再重新倒入少許油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入魚乾翻炒片刻，加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會。開鍋後加雞精和香菜翻炒均勻就可以了。
最後裝盤出鍋就可以美美地享用了，味道很鮮美哦。上個成品圖來誘惑一下大家，哈哈！有沒有饞到你呢？
注意事項
這道菜的重點在於前面壓軟魚乾和裹麵粉炸酥的步驟，這兩步缺一不可，魚乾太硬不好吃，不酥脆不香。
下面加調料煮的過程大家可以自由發揮，做出不同的屬於你的獨特風味！