從夏天極速切換到冬天的十堰，冷死個人，不想出門卻想吃火鍋咋辦，DIY唄！
只會吃不會弄？這有什麼，我教你。包教包會。
DIY火鍋最重要的就是底料，十堰佰香源火鍋店就教大家炒“麻辣火鍋”底料。
照著下面說的來，保證不會做成黑暗料理。
食材 食譜熱量：1370.88(大卡)
主料 豆瓣醬20克醪糟20克芽菜10克
輔料 姜整塊、豆豉10克冰糖1塊大蒜一坨大蔥一根白酒100毫升花椒45克油100毫升幹辣椒30克丁香12克砂仁60克豆蔻7克肉桂7克陳皮6克甘草7克桂皮7克三柰12克
方法/步驟
用熱水將香料泡約半小時。
花椒用熱水泡漲。
將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。
準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一隻鍋裡拌勻。
將另一隻鍋燒熱，下牛油熬化。
再加入色拉油燒到7-8成熱。
把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
油淋完，然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬製約10分鐘。
調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。什麼是餈粑海椒？就是幹海椒在鍋裡水煮，直到它完全變軟，再拿出來剁細，這種海椒的辣味會比沒煮的辣好幾倍。
用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘。
加入白酒繼續炒制。
直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制。
炒到各原料9分幹下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。
再下辣椒麵炒勻即成。
底料炒好後就加入牛油和高湯慢火熬製，等到鍋內沸騰後再熄火冷卻。
等到火鍋油熬好後，就可以隨意購買自己想吃的菜。只要炒底料時火候到位，
燙出來的菜品就味道上來講，絕對不比火鍋店的差。
注意事項
怕吃辣的，或者有兒童吃的時候儘量少放點辣椒