蒸魚豉油怎麼用?
General 更新 2022年9月13日
蒸魚豉油可以像醬油一樣使用，其主要用法就是在蒸魚的時候進行提鮮提味，可以在蒸魚之前新增、也可以在蒸魚之後新增。在多數情況下建議在蒸魚之前新增豉油，經過高溫蒸制加熱會更加衛生。在炒菜燒菜時新增一些豉油也可以使菜餚的味道更加豐富。
豉油的製作工藝
低鹽固態工藝：添加了大量麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態醬醅，以粗鹽封池的方式進行發酵，含鹽量較低。
澆淋工藝：是以發酵池進行發酵，將醬汁均勻澆淋醬醅表面進行發酵，是低鹽固態醬油的改良工藝。
高鹽稀態工藝：以豆粕和小麥為原料，經原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發酵、壓榨取汁的一種發酵工藝。