新的鐵鍋使用前要怎麼處理?

新鍋使用前可以將適量的醋倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。新鍋使用前還需要使用清水刷洗一下，這樣可以去掉冶煉時殘留的雜質，避免誤食，造成不適。

新的鐵鍋使用前要怎麼處理

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化，鐵鍋的主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。

每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。