苦瓜排骨湯又稱涼瓜排骨湯、苦瓜排骨煲。涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒, 消暑祛溼, 防治熱痱, 溼疹. 若面板溼熱盛, 生瘡, 溼疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼，涼瓜排骨湯尤適宜夏天喝。該湯味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕及興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
食材
原料：涼瓜 500 克, 小 排骨 600克
配料：蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮 黃豆 200 克,也可加點 玉米 ， 蜜 棗 2 粒, 蒜頭 2 粒
步驟/方法
將苦瓜洗淨，切開去瓤，切塊；
排骨洗淨、切塊；滷菜洗淨；
炒鍋放植物油燒熱，爆香蔥姜；加入排骨和醬油、醃菜、冰糖，翻炒幾下；
隨即加入開水，待煮沸後；投入苦瓜，文火燉煮至肉爛；
出鍋前加入味精、淋上香油。
注意事項
1. 小排骨慢火煲 1小時後, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒
2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那麼傷胃