H7N9禽流感期間食品安全要注意什麼？?

年關即將來到，卻也遇到了H7N9禽流感。面臨新春佳節的到來，要如何注意安全飲食，才能避免與“雞”兩相平安呢？要怎樣吃“雞”更安全呢？這道難題擺在了許多人面前，成了一道困難的選擇題。小編就與大家來交流一下，新春期間安全飲食要注意什麼。

工具/原料

追求健康的心

方法/步驟

不要出入販賣活禽的農貿市場。

如果想要買雞來加工成為餐桌上的佳餚，切記不要去農貿市場，特別是專門販賣活禽的農貿市場。這是因為這類販賣活禽的農貿市場為H7N9禽流感高風險感染場所。建議去大型超市購買冷鮮雞肉；因為這類雞肉經過檢疫和肢解處理，已勿需過分耽憂。

不要購買農家等各類散養雞禽。

切記，不要購買農家等各類散養雞禽。雖說農家散養雞禽，相對比較美味，但是因為大多未經過檢疫和肢解處理，相對的安全風險就比較大，切勿去購買和自行宰殺。

挑選雞蛋時要注意戴上手套。

剛生產下的雞蛋，在蛋殼表面多少都會沾染糞便和羽毛等；所以去挑選雞蛋時，要注意戴上手套或套上塑料袋後，再去接觸和挑選。防止蛋殼表面的糞便和羽毛傳播細菌和病毒。

接觸禽類雞蛋後要及時洗手。

如果去農貿市場挑選禽類和雞蛋後，不管是否接觸到糞便和羽毛，都要及時在流動水下面沖洗雙手；注意沖洗時間不宜過短；如果糞便和羽毛較多，最好取軟刷子和肥皂漿反覆刷洗雙手的指甲縫後，再去流動水下面沖洗乾淨為妥。

烹飪時一定要做到高溫煮沸。

由於禽流感病毒普遍對熱度比較敏感，一般65攝氏度加熱30分鐘或煮沸2分鐘以上，就可以將禽流感病毒大部分“殺死”；所以在烹飪禽肉和蛋類時，一定要充分煮熟和煮透了；一般煮到肉類變色、雞蛋的蛋白和蛋黃都凝固時，就可以了。

要講究禽類蛋類的食用方式。

在禽流感期間進食禽類和蛋類時，要講究進食方式。不宜進食帶血的白切雞肉；開水衝雞蛋也不要食用；涮雞血和涮鴨血也不可食用；這類加工方式都具備較高的傳染風險，要慎重食用。

注意事項

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